二级生物安全水平时，应在靠近实验室的 位置配备高压灭菌器或其它清除污染的工 具。
应当考虑设置机械通风系统，以使空气向 内单向流动。如果没有机械通风系统，实 验室窗户应当能够打开，同时安装防虫纱 窗。
实验室的墙壁、天花板和地面应光整、易 清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀。 地板应防滑。
3.1.5一般样品检测应在洁净区域(包括超净 工作台或洁净实验室)进行，洁净区域的应 有明显标示。
3.1.3实验室工作区域面积和总体布局应能 满足从事检测工作需求，实验室布局应采 用单方向工作流程，避免交叉污染。
微生物分析法基于某些微生物生长需要特定的物质，方法条 件温和，克服了化学分析法和仪器分析法中某些被测成分易分 解的弱点，方法的选择性也高。
5.酶分析法 酶分析法是利用酶的反应进行物质定性、定量的方法。 四、kaiyun官网中国 开云网址国内外食品分析检验技术发展动态与进展
【学习目的】 1.了解食品分析检验的目的和任务； 2.了解国内食品分析检验技术发展动 3.熟悉食品分析的内容和范围； 4.掌握食品分析检验的方法。
一、食品分析检验的目的和任务 1.食品分析检验的目的 2.食品分析检验的任务 二、食品分析检验的内容和范围 1.食品的感官检验 2.食品中营养成分检验 3.食品添加剂的检验 4.食品中有害物质的检测
在实验室内应有基本生物安全设备：生物 安全柜(一级或二级）、移液助器、乳胶手 套等
百级洁净实验室只针对实验环境提出洁净 要求，不提供对人员或环境的生物安全保 护。(超净工作台不能替代生物安全柜)。
普通的食品微生物实验(不进行病原微生物 分离与鉴定)只要求在洁净实验室进行。
是通过规范的实验室设计建造、实验设备 的配置、个人防护装备的使用（硬件）、 严格遵从标准化的操作程序和管理规程等 （软件）：
感官检验法是通过人体的各种感觉器官(眼、耳、鼻、舌、皮 肤)所具有的感觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，结合平时积累的实 践经验，并借助一定的器具对食品的色、香、味、形等质量特性 和卫生状况作出判定和客观评价的方法。
二级生物安全防护水平是指实验室的操 作、安全设备、和设施适用于操作我国 的第三类（少量二类）危害的致病微生 物。
二级生物安全防护水平适合于从未知病 原的人身上取血、体液和组织的检测和 研究（可能含有高致病微生物）。
实验室器具应坚实耐用，在实验台、生物 安 全柜和其它设备之间及其下面要保证有足够的 空间以便进行清洁。
在实验室工作区外应当有存放外衣和私人物品 的设施。还应当有供长期使用的存储空间。
每个实验室都应有洗手池，并最好安装在 出口处，尽可能用自来水(要有防止嚼齿动 物和节肢动物侵扰的装置)。
化学分析法以物质的化学反应为基础，使被测成分在溶液中 与试剂作用，由生成物的量或消耗试剂的量来确定组分含量的方 法。
• 3.仪器分析法 物理分析法，通过测定密度、黏度、折光率、旋光度等物质
特有的物理性质来求出被测组分含量的方法。 物理化学分析法是通过测量物质的光学性质、电化学性质等
安全设备、个体防护装置和措施 。 实验室的特殊设计和建设要求 。 严格的管理制度和标准化的操作程序和规
程目标确保实验室工作人员不受实验对象 侵染， 确保周围环境不受其污染的目的。